آلژینات سدیم درجه غذایی | 9005-38-3

(1)Colorcom Sodium Alginate یک محصول جانبی استخراج ید و مانیتول از جلبک قهوه ای کلپ یا Sargasso است که مولکول آن از اسید β-D-مانورونیک (β-D-مانورونیک، M) و اسید α-L-گولورونیک (α-L-گولورونیک، G4) تشکیل شده است. محلول آبی آلژینات سدیم دارای ویسکوزیته بالایی بوده و به عنوان غلیظ کننده مواد غذایی، تثبیت کننده، امولسیفایر و ... استفاده می شود.
(2) Colorcom Sodium Alginate یک ماده غذایی غیر سمی است و در اوایل سال 1938 در فارماکوپه ایالات متحده گنجانده شده است. Colorcom Sodium alginate حاوی مقدار زیادی -COO- است که می تواند رفتار پلی آنیونی را در محلول آبی نشان دهد و چسبندگی خاصی دارد که می تواند به عنوان یک حامل دارویی برای درمان بافت مخاطی استفاده شود.
(3) در شرایط اسیدی، -COO- به COOH تبدیل می شود، درجه یونیزاسیون کاهش می یابد، آب دوستی آلژینات سدیم کاهش می یابد، زنجیره مولکولی منقبض می شود، و هنگامی که مقدار pH افزایش می یابد، گروه COOH به طور مداوم جدا می شود، آب دوستی آلژینات سدیم افزایش می یابد و زنجیره مولکولی کشیده می شود. بنابراین آلژینات سدیم دارای حساسیت pH آشکاری است.
(4) Colorcom Sodium alginate می تواند به سرعت در شرایط بسیار ملایم ژل تشکیل دهد. هنگامی که کاتیون‌هایی مانند Ca2+ و Sr2+ وجود دارد، Na+ روی واحد G تحت واکنش تبادل یونی با کاتیون‌های دو ظرفیتی قرار می‌گیرد و واحدهای G برای تشکیل ساختار شبکه‌ای متقاطع روی هم قرار می‌گیرند و در نتیجه هیدروژل تشکیل می‌شود.
(5) شرایط ملایم برای تشکیل ژل آلژینات سدیم می تواند از غیرفعال شدن مواد فعال مانند داروهای حساس، پروتئین ها، سلول ها و آنزیم ها جلوگیری کند. با توجه به این خواص عالی، آلژینات سدیم به طور گسترده ای در صنایع غذایی و پزشکی استفاده می شود.
(6) رنگ آلژینات سدیم پودر سفید یا زرد روشن، تقریبا بی بو و بی مزه است. آلژینات سدیم در آب محلول است، اما در حلال های آلی مانند اتانول، اتر، کلروفرم و غیره نامحلول است.